Gewürze

letztes Update: 19.1.2015


Anis bis Zwiebel

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Anis*

Samen, gemahlen

50 g

1.50 €

aromatisch süß für Obstsalate, zum Backen & zum Liköransetzen

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Basilikum*

Blätter, gemahlen

50 g

1.50 €

auch Königskraut für Fisch & Fleisch, Käse & Quark, Hülsenfrucht- & Tomatengerichte, wichtig in der Spagettisoße!

Blätter, gerebelt

50 g

1.00 €

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Beifuß

Kraut, geschnitten

50 g

1.00 €

herb-bitteres Aroma hilft dabei fette Speißen leichter zu verdauen, z.B. Bei Gänse- & Entenbraten, zu Hülsenfrüchten, Pökelfleisch & Schmalz

Bertram

Wurzel, gemahlen

50 g

4.00 €

verdauungsförderndes mildes Bittermittel

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Bibernelle (Pimpinella)

Kraut, geschnitten

50 g

2.50 €

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Bohnenkraut*

Kraut, gerebelt

50 g

1.50 €

auch Pfefferkraut schmeckt scgarf-aromatisch zu Bohnen, Linsen & Erbsen

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Bärlauch*

Kraut, geschnitten

50 g

3.00 €

wilder Knoblauch für Brühen, Hackfleisch & kräftige Würzsoßen

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Cayennepfeffer*

Schoten, gemahlen

50 g

1.50 €

sehr scharf für Räucherwürste, Schweinefleisch, Fisch, Käse & Eiern, nicht für Kinder und Magenkranke!

Chilli*

Schoten, ganz

50 g

1.50 €

Curry, englisch*

gemahlen

50 g

1.50 €

ist mehr den europäischen Geschmacksnerven angepaßt

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Curry, indisch*

50 g

1.40 €

das Tropengewürz würzt, macht aber nicht durstig, für Fleisch, Geflügel, Fisch, Reis, Salat & Käse

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Dill*

Spitzen, gerebelt

50 g

2.50 €

etwas süßlich bis leicht brennend für gekochten Fisch, Salat, Quark, Pilze & Erbsen

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Dost (Oregano)

Kraut, geschnitten

50 g

1.50 €

wilder Majoran, ohne ist eine Pizza undenkbar! Sonst noch für Wurst & Braten, Suppen, Fisch & Eier

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Estragon*

Blätter, gerebelt

50 g

2.20 €

zu empfehlen für salzarme Diäten, außerdem für Sauerbraten, Fleischfüllungen, Essig, Salat & Eier

Galgant

Wurzel, gemahlen

50 g

2.50 €

aromatisch-scharf für Suppen, Fleisch, Reis

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Ingwer*

Wurzel, geschält, gemahlen

50 g

1.50 €

prickelnd-scharf für Kuchen & Gebäck, Bier & Limonaden, Obstsalat, Kompott & Marmelade

Kardamom*

Samen mit Schale, ganz

50 g

4.00 €

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Samen mit Schale, gemahlen

50 g

3.60 €

pikant-feurig für Likör & Kaffee, Kuchen & Gebäck, Suppen & Soßen

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Kerbel*

Blätter, gerebelt

50 g

2.20 €

herzhaft-blumig für Suppen, Spinat, Hammelfleisch, Fisch & Geflügel, Quark & Mayonnaise

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Knoblauch*

gemahlen

50 g

1.50 €

scharf & stinkig für Hammel- & Schweinebraten, Kartoffesuppe, Räucherfisch & Gemüseeintopf

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Koriander*

Samen, ganz

100 g

1.50 €

bei Appetitlosigkeit, Verdauungsbeschwerden mit leichten Krämpfen im Magen-Darm-Bereich wie Völlegefühl & Blähungen

Samen, gemahlen

50 g

1.50 €

auch Wanzendill für Wurst, Pasteten & Schinken, Lebkuchen, Senf

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Kreuzkümmel*

Samen, ganz

50 g

1.50 €

herzhaft-blumig-süß für Fleischbrühe, Käse, Fisch, Kuchen

Samen, gemahlen

50 g

1.70 €

Kurkuma*

Wurzel, gemahlen

50 g

1.00 €

färbt Speißen Gelb, herzhaft-bitter für Reis, Eier, Käse

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Kümmel*

Samen, ganz

50 g

1.00 €

Verdauungsbeschwerden mit leichten Krämpfen im Magen-Darm-Bereich, Völlegefühl, Blähungen

Samen, gemahlen

50 g

1.50 €

herb-kräftiger Geschmack für Wurst, Käse & Brot, Weißkohl & rote Rüben, Suppen & Soßen, Fleisch & Schnaps

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Liebstöckel*

Blätter, gerebelt

50 g

1.60 €

auch Maggikraut für Eintöpfe, Suppen & Soßen, Fleischfüllungen, Salat & Kräutersoßen

Lorbeer*

Blätter, ganz

50 g

1.80 €

Blätter, geschnitten

50 g

1.50 €

machen herzhaft-kräftige Speißen bekömmlicher, für Eintopf, Fisch, Wild, Marinaden, Sülze & Essig

Majoran*

Blätter, gerebelt

50 g

1.00 €

auch Wurstkraut, daher für Blutwurst, Braten & Schmalz, Erbsen- & Bohneneintopf, Sauerkraut & Knödel

Mandeln*

Früchte, süß, ganz

50 g

2.00 €

blumig-nußartig für Kuchen & Gebäck, Obstsalat

Früchte, süß, gemahlen

50 g

1.70 €

Muskat*

Blüte (Macis), ganz

50 g

4.20 €

würzig & leicht brennend für Obstsalat & Lebkuchen, Fleischbrühe, gekochtem Fisch & Gemüse

Blüte (Macis), gemahlen

50 g

3.70 €

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Nuß, ganz

50 g

3.40 €

herzhaft-bitter für Fleisch, Gemüse, Kartoffelbrei, Käseauflauf & Pastete, Gebäck & Obstsalat, Schokolade & Likör

Nuß, gemahlen

50 g

2.80 €

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Nelken (Gewürz-)*

Knospen, ganz

50 g

2.60 €

kräftig-aromatisch für Braten, Rotkraut, Gebäck & Kompott, Punsch & Glühwein, Lebkuchen & Schokolade

Knospen, gemahlen

50 g

2.50 €

Oregano*

Blätter, gerebelt

50 g

1.40 €

ohne ist Pizza & Spaghetti undenkbar!

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Paprika*

Schoten, edelsüß, gemahlen

50 g

1.50 €

scharf-pikant für alles außer Süßspeißen

Schoten, scharf, gemahlen

50 g

1.60 €

Pastinak

gemahlen

50 g

3.00 €

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geschnitten

50 g

2.50 €

auch Hammelmöhre mit harzig-bitteren Geschmack für Suppen & Soßen, Fisch & Fleisch, Wildgemüse

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Petersilie*

Blätter, gerebelt

50 g

1.50 €

zart-aromatisch für Salat, Suppen & Eintopf, Gemüse & Kartoffeln, Fleisch & Fisch

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Pfeffer*

Samen, grün, ganz

50 g

3.10 €

unreife Beeren, nicht ganz so scharf

Samen, lang, ganz

50 g

3.50 €

Samen, schwarz, ganz

50 g

2.30 €

unreife getrocknete Beeren werden schwarz und ganz besonders scharf

Samen, schwarz, gemahlen

50 g

2.00 €

Samen, weiß, ganz

50 g

2.70 €

die Samen der geschälten roten Beeren, milder & feiner im Geschmack

Samen, weiß, gemahlen

50 g

2.70 €

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Piment (Nelkenpfeffer)*

Beeren, ganz

50 g

2.20 €

scharf wie Pfeffer für Fleisch, Fisch & Wurst, Lebkuchen & Schokolade

Beeren, gemahlen

50 g

2.20 €

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Quendel (Feldthymian)*

Kraut, geschnitten

50 g

1.50 €

kräftig-aromatisch für Wurst, Schweine- & Hammelfleisch, zu Hülsenfrüchten, Käse, Gemüsesuppe, Hackbraten, Nieren & Leberknödel

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Schnittlauch*

Stengel, gerebelt

50 g

2.60 €

enthält viel Vitamin C, für Quark & Mayonnaise, Käse & Eier, Kräutersoße & Gemüsebrühe, auf's Butterbrot

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Schwarzkümmel*

Samen, ganz

50 g

1.30 €

herzhaft-blumig für Fruchtsuppen, Pudding, Aufläufe & Schnaps

Samen, gemahlen

50 g

1.80 €

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Sellerie*

Blätter, gerebelt

50 g

1.50 €

Samen, gemahlen

50 g

1.50 €

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Senf, braun*

Samen, ganz

50 g

1.60 €

scharf für Braten & Rouladen, Senfsoße zu Eiern & Fisch, zum Einlegen von Gurken & Fisch, als Wurstgewürz

Samen, gemahlen

50 g

1.80 €

Senf, gelb*

Samen, ganz

50 g

1.60 €

milder als der braune

Samen, gemahlen

50 g

1.70 €

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Sesam*

Samen, geschält

100 g

1.80 €

nußartig zum Backen von Kuchen, Brot & Gebäck

Sternanis

gemahlen

50 g

1.80 €

geschnitten

50 g

1.60 €

gesiebt ganz

50 g

1.50 €

intensiveres Aroma als gewöhnlicher Anis

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Teufelsdreck (Asant)

Harz, gemahlen mit Bockshorn

50 g

2.00 €

herzhaft-knoblauchartig, appetitanregend, wichtiger Bestandteil der Worcestersauce, zu Fisch & Hammel

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Thymian*

Kraut, gerebelt

50 g

1.20 €

kräftig-aromatisch für Wurst, Schweine- & Hammelfleisch, zu Hülsenfrüchten, Käse, Gemüsesuppe, Hackbraten, Nieren & Leberknödel

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Wacholder*

Beeren, ganz

50 g

1.00 €

auch Kranewitten oder Machandel zum Einlegen von Sauerkraut, Gurken & roten Rüben, zu Hammelbraten, Bohneneintopf & Wildgerichten, zum Schnapsbrennen

Beeren, gemahlen

50 g

1.30 €

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Zimt*

Blüten, Cassia, ganz

50 g

2.00 €

chinesischer Zimt, blumig-süß für Milch- & Mehlspeißen, Kompott & Kuchen, Hammel- & Gänsebraten, Obstsuppen, Apfel- & Pflaumenmus, Glühwein & Punsch, Kaffee

Rinde, Ceylon, gemahlen

50 g

1.40 €

Rinde, Ceylon, Stangen, ganz

50 g

2.60 €

Ceylon-Zimt, genauso gut wie sein chinesischer Nachbar

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Zitrone

Schalen, geschnitten

50 g

1.70 €

bitter-fruchtig für Grießspeißen, Obstsalat, Reis, Auflauf, Tee & Punsch, Backwaren

Zwiebel*

gekibbelt

50 g

1.50 €

weitere Infos

gemahlen

50 g

1.50 €

herzhaft-fruchtig für Fleischeintöpfe, Kartoffelbrei, zu Steaks und Braten

 

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